Омлет с авокадо и луковым соусом
Омлеты бывают разные.
Сладкие и не очень.
С начинками. Без начинок.
Какие кто из нас хочет.
Омлеты могут быть прекрасным завтраком, ведь их так быстро готовить. Могут быть гарниром к супу, составной частью салата, десертом и основным блюдом.
Омлет пришел к нам из французской кухни, но и там спорят о первоначальном значении слова. «Душа» или «жизнь»? А может просто — «из яйца»? А ведь на латыни «от яйца», означает « с самого начала»… Непростое блюдо с философской точки зрения.
Чисто с практической точки зрения омлет готовится легко и быстро. А получается очень вкусное блюдо. И что-то подобное есть, наверное, в каждой национальной кухне.
Славяне приносили в дар Яриле яичные лепешки. В Испании тортилью готовят с картошкой и луком. В США в омлет кладут ветчину, лук и зеленый перец. У итальянцев любимое блюдо -фритатта. Это омлет — запеканка с любыми овощами, грибами, мясом. Только готовят его в духовке, а не на сковородке. У японцев это яйца с рисом и, часто соевым соусом. У тайцев свои приправы. А на Руси издавна существует драчена — омлет с мукой, крупой или картошкой.
Омлетные хитрости:
Омлет получится пышнее, если белки взбить отдельно, а потом ввести их в смесь желтков и молока.
На одно яйцо нужна 1 скорлупка жидкости: воды, молока, сливок, даже пива. Чтобы у омлета был сливочный вкус можно добавить немножко сливок или сметаны.
Даже если вы готовите омлет на десерт, добавьте немного соли.
Не стоит добавлять в омлет больше 2-х ст. ложек муки, а то получится просто вкусная лепешка. С сахаром тоже не переборщите. Чересчур сладкий омлет подгорает.
Считается, что для омлета нужна собственная сковорода. Ее не моют, а протирают хлебным мякишем. В крышке такой сковороды должны быть дырочки. Если их нет, не закрывайте сковороду плотно.Крышку нужно смазать маслом с внутренней стороны.
При приготовлении омлет нужно потряхивать. Готовое блюдо должно сползать на тарелку.
Можно приготовить омлетный торт, переслаивая омлеты начинкой.
Авокадо в магазине продают неспелым. Можно завернуть его в фольгу и положить на 2 дня в теплое и темное место. Кстати, авокадо — фрукт или орех. Значит, он? Но в Интернете называют — оно. А оно — на самом деле — оно. У авокадо цветки обоеполые.
Для того, чтобы приготовить омлет с авокадо и луковым соусом, вам понадобится:
авокадо спелое — 1 шт.
яйца — 4 шт.
лук — 1 шт.
сливки — 13о мл
сливочное масло — 30 г
оливковое или растительное масло — 2 ст.л.
сыр твердый — 50 г
соль, перец, сухие травы
Как приготовить омлет с авокадо и луковым соусом:
1.Не готовьте авокадо сразу как купили. Пусть полежит денька два с картошкой ( фи, какая проза!) или завернутым в фольгу в теплом месте ( как-то поблагородней). Спелое авокадо очистите, выньте косточку и порежьте мякоть кубиками. Растопите половину сливочного масла и обжарьте авокадо до золотистого цвета.
2.Луковицу очистите и мелко порежьте. Обжарьте на оставшемся сливочном масле. Немного, до мягкости. Добавьте сливки и потомите соус на медленном огне до закипания сливок. Не кипятите. Посолите, поперчите.
3.Отделите желтки от белков. Белки взбейте миксером отдельно и осторожно соедините со смесью желтков и сливок. Тоже посолите, поперчите и добавьте сухие травы.
4. Натрите сыр на средней терке.
5.Вылейте взбитые яйца на сковороду. Пожарьте их 2-3 минуты под крышкой. Закрывайте неплотно, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Положите сверху жареное авокадо и посыпьте сыром. Если хотите, можно разделить состав на 2 или больше порций. Получившийся омлет сверните пополам или сделайте из него рулет. Можно разрезать на порции уже готовым. Полейте луковым соусом и подавайте к столу.
Приятного аппетита!