Харчо с соком граната
Когда речь идет о грузинской кухне вообще и супе харчо в частности, нельзя утверждать, что именно этот его рецепт – единственно правильный. В каждой части Грузии у супа харчо — свой рецепт. И в каждой – правильный и вкусный. А мы приготовим харчо с гранатовым соком — вкусный суп с приятной кислинкой.
Шотландские ученые установили, что стакан гранатового сока вполне заменяет Виагру. Но пить этот сок литрами не рекомендуется. Врачи советуют разбавлять гранатовый сок морковным. А мы просто добавим его в харчо. Но самый главный секрет настоящего харчо — это набор специй. Нет специй — нет харчо.
Для того чтобы приготовить харчо с соком граната, вам понадобятся:
Говядина, мякоть — 500 г
Помидоры — 3-4 шт.
Сок гранатовый — 150 г
Орехи грецкие – 100 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Кинза свежая — 1 пучок
Укроп свежий — 1 пучок
Хмели-сунели — 2 ч.л.
Зира сушеная — 0,5 ч.л.
Эстрагон (тархун) сушеный — 0,5 ч.л.
Перец черный молотый
Масло растительное — 2 ст.л.
Как приготовить суп харчо с гранатовым соком:
1.Обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему покрошенную соломкой морковь. Туда же положите нарезанное на кусочки мясо. Тушите 20 мин.
2.Долейте 3 литра воды, доведите суп до кипения и кипятите 2 мин.
3.Добавьте рис, посолите и варите еще 10 мин.
4.Помидоры положите на минутку в кипяток, а потом сразу в холодную воду, снимите шкурку. Очищенные помидоры превратите в пюре в блендере. Добавьте в пюре тархун, зиру и хмели-сунели. Туда же измельченные орехи и перец. Все тщательно перемешайте.
5.Томатную заправку и гранатовый сок влейте в харчо. Поварите 5 мин. Добавьте давленый чеснок. Поварите еще минутку. И, наконец, положите мелко нарезанную зелень. Варите последнюю минуту, накройте суп крышкой и настаивайте 10 мин.
Приятного аппетита!