Жульен из белых грибов с сыром
Если верить истории, то жульен — это блюдо французской кухни. Изначально название означало не что иное, как способ нарезки овощей тоненькой соломкой, чтобы в процессе приготовления получалось более нежная консистенция, да и готовилось блюдо так быстрее. У нас значение слова «жульен» изменилось, вот только в какой момент, не понятно. Но, как бы там ни было, у нас это блюдо подразумевает запеченные грибы в соусе и под расплавленным сыром.
На самом деле, вариантов приготовления жульена огромное количество. Ингредиентами может быть разное мясо, овощи, морепродукты, самые разные специи, но главное, что неизменно – это грибы, лук, соус сливочный и сыр.
Сегодня я вам предлагаю рецепт почти классический, за исключением некоторых специй, которые только добавят неповторимый вкус.
Чтобы приготовить жульен из белых грибов с сыром, вам понадобится:
белые грибы — 300 г
молоко – 400 мл
мука — 2 ст.л
масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
мускатный орех молотый — 0,5 ч. л
лук — 1 шт.
сыр — 100 г
масло сливочное — 50 г
перец черный молотый
соль
Как приготовить жульен из белых грибов с сыром:
1. Очищаем грибы, промываем и нарезаем тонкой соломкой.
2. Чистим лук, обмываем и мелко нарезаем.
3. Сыр натираем на крупной терке.
4. В подогретую сковородку наливаем растительное масло, выкладываем нарезанные грибы и жарим до тех пор, пока они не пустят сок.
5. Добавляем лук, солим и перчим. Тщательно перемешиваем.
6. Жарим, пока лук не станет прозрачным.
7. В отдельной сковородке растапливаем сливочное масло и добавляем 2 ст. ложки муки. Хорошо размешиваем.
8. Далее вливаем молоко, но все сразу, а по чуть-чуть, при этом постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
9. Доводим соус до кипения, снимаем с огня, добавляем половину чайной ложки мускатного ореха и хорошенько размешиваем.
10. В подготовленные формы выкладываем грибы с луком.
11. В каждую формочку добавляем немного тертого сыра и все смешиваем.
12. Заливаем содержимое приготовленным соусом.
13. Сверху присыпаем оставшимся тертым сыром.
14. Ставим наши формочки в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до тех пор, пока не расплавится сыр.
К столу подаем горячее блюдо.
Приятного аппетита!