Баклажаны жареные с помидорами на зиму
Баклажаны и помидоры – неотъемлемые атрибуты лета, они часто появляются на нашем столе, радуют своим вкусом и красивым внешним видом. Эти продукты всем хороши, но у них есть один недостаток – их нельзя долго хранить в свежем виде. Наслаждаться вкусом овощей зимой позволяет консервация, но традиционные помидоры и баклажанная икра уже изрядно надоели, хотя они и очень вкусные. Мой рецепт позволяет сочетать эти два продукта, а заготовка получается очень необычная и вкусная. Ее можно использовать как отдельное блюдо, просто открывать банку и есть ложкой, можно подавать ее на стол в качестве закуски, а можно добавлять в салаты. Эта заготовка удобна также тем, что для нее не нужно выбирать красивые помидоры одного размера, как это необходимо при классической консервации, помидоры могут быть и немного переспелые, и не очень красивые. Примечательно, что в виде заготовки баклажан не теряет своих полезных свойств, поэтому домашняя консервация – это не только вкусно, но и полезно. Такие вкусности можно есть даже тогда, когда вы сидите на диете, ведь они совершенно безвредны для фигуры.
Чтобы приготовить баклажаны жареные с чесноком и помидорами на зиму, вам понадобится:
баклажаны — 5 кг
помидоры (лучше брать уже немного мягкие, последней спелости — эти помидоры более сочные) — 3 кг
перец болгарский — 1 кг
чеснок — 10 зубчиков
соль (+ соль для замачивания баклажанов) — 2 ст.л.
сахар-песок — 2,5 ст.л.
уксус (9%-ный) — 100 мл
петрушка — 3 пуч.
укроп — 3 пуч.
масло подсолнечное (+ масло для жарки баклажанов) — 1 ст.
Как приготовить баклажаны жареные с чесноком и помидорами на зиму:
1. Баклажаны промываем, срезаем с них горбушки, нарезаем на кубики (1,5*1,5 см) и замачиваем в подсоленной воде на 1 час.
2. За это время прокручиваем через мясорубку помидоры и чеснок.
3. Перец нарежем небольшими кубиками и добавим в помидоры. Туда же добавляем порубленную зелень, сахар, соль, уксус и подсолнечное масло.
4. Баклажаны промываем в холодной воде, слегка отжимаем и обжариваем в небольшом количестве подсолнечного масла.
5. Добавляем баклажаны к помидорам. Поставим на огонь и доведем до кипения.
6. Тушим после закипания 15-20 минут, потом раскладываем горячими в стерилизованные банки, закатываем крышками, переворачиваем банки вверх дном, укутываем в одеяло и даем остыть.
Приятного аппетита!
Похожие публикации:
- Закуска из баклажанов с помидорами
- Баклажаны жаренные кружочками на зиму
- Баклажаны на зиму по-грузински
- Салат к шашлыку из баклажан с помидорами
- Баклажаны на зиму в мультиварке
- Баклажаны острые с чесноком и уксусом
- Помидоры, маринованные с чесноком на зиму
- Помидоры дольками с петрушкой на зиму
- Жареные грибы на зиму простой рецепт
- Запеченные баклажаны с помидорами