Хлеб с отрубями
Вообще люблю тесто с отрубями оно очень особенное, не такое как остальное тесто, структура просто воодушевляет.
Давайте немного углубимся в историю. Что такое отруби?
Отруби — это отходы производства муки, которые образуются во время превращения зерна в муку высших сортов. В отрубях есть все биологически активные вещества зерновых культур. Употреблять каждый день 25 — 30 г отрубей просто необходимо для организма! А теперь очень важная информация — отруби очень богаты клетчаткой, витаминами группы В и витамином Е! Только подумайте насколько они полезны вашему организму и благодаря им вы будете всегда в отличной форме!
Чтобы приготовить хлеб с отрубями, вам понадобится:
вода – 300 мл
соль- 1 ч. л.
сахар – 1 ч. л.
дрожжи свежие прессованные– 20 г
масло растительное – 2 ст. л.
отруби – 3 ст. л.
мука пшеничная – 240 г
Как приготовить хлеб с отрубями:
1.Сначала нужно сделать опару для хлеба. Вода для хлеба должна быть теплой около 26 градусов. В миску налить воду(200 мл), растворить дрожжи и дать им постоять 10 минут, затем просеять к дрожжам 150 граммов пшеничной муки, размешать до однородности , накрыть полотенцем миску с опарой и оставить на 25 — 30 минут для подъема.
2.Затем когда опара подойдет, влить в нее остальную воду, в воде растворить соль и сахар, перемешать, всыпать отруби, хорошо размешать.
3.После чего добавить растительное масло, добавить остальную муку и перемешать до однородной массы. Тесто не должно быть замешенное руками, консистенция должна быть густая, чуть густее чем на оладьи. Миску с тестом накрыть полотенцем и оставить на 1 час для подъема.
4.После чего, перемешать тесто руками или лопаткой, переложить в смазанную маслом форму и накрыть полотенцем. Оставить на подъем теста на 45 минут.
5. Когда хлеб подойдет, разогреть духовку до 240 градусов и поставить печь хлеб на 15 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и печь еще 35 минут, если вдруг вверх хлеба сильно зажарился, а выпечка еще не окончена, можно вверх накрыть фольгой и продолжать выпекать.
6. Хлеб, когда испечется достать из духовки, остудить 5 минут и осторожно извлечь из формы, иначе, если хлеб оставить остуживать в форме, он станет мокрый. Хлеб лучше всего остуживать на решетке. Если вы хотите хрустящую корочку, то хлеб сверху просто сбрызнуть немного из распылителя водой и ничем не накрывайте. Если же вы хотите мягкую корочку сверху хлеб сбрызнуть с распылителя водой и накрыть полотенцем.
Хлеб с отрубями вкусный, полезный и очень нежный.
Приятного вам аппетита и легкости на вашей кухне.
Похожие публикации:
- Хлеб с семечками в мультиварке
- Гриссини – итальянские хлебные палочки: рецепт с пошаговым фото
- Рецепт домашнего хлеба на закваске
- Голландские рождественские пончики
- Чесночные булочки: рецепт с пошаговым фото
- Домашний хлеб с корицей
- Чиабатта – простой домашний рецепт: рецепт с пошаговым фото
- Американские пончики Донатс
- Итальянский хлеб чиабатта
- Пончики с коньяком