Салат со спаржевой фасолью для ужина

Салат со спаржевой фасолью для ужина
Нужно заметить, что этот рецепт слегка отдает нотками высокой итальянской кухни. Именно там очень часто спаржевую фасоль заправляют оливковым маслом с тонким апельсиновым ароматом.

Его, кстати, можно очень легко приготовить. Для этого подогрейте оливковое масло (без исключения это должно быть только extra-virgin!) в посуде с достаточно толстыми стенками, но при этом не доводите его до кипения. Теперь добавьте полоски апельсиновой цедры (исключительно оранжевая шкурка, без белой) и подержите в тепле около 40 минут. Затем герметично закройте и отправьте в холодильник.

Только на следующий день выньте из масла цедру. И вот вкуснейшее масло с апельсиновым ароматом совершенно готово. Поверьте, такая заправка не только добавит блюду особую пикантность, но и качественно подчеркнет все имеющиеся в нем вкусы!

Итак, какие же продукты нам потребуются для приготовления этого блюда:

спаржевая фасоль – 500 г
зеленый лук – 1 ст.л.
руккола – горсть
лесные орехи – 50 г
сыр с голубой плесенью – 75 г
красный винный уксус – 2 ч.л.
ореховое масло — 1 ст.л.

Как приготовить салат со спаржевой фасолью для ужина:

1. Для начала отвариваем фасоль в слегка подсоленной воде (всего в течение нескольких минут). После этого сливаем горячую воду и заливаем фасоль холодной. После этого вынимаем ее из воды и хорошенько просушиваем.
2. Выкладываем фасоль на блюдо, подсаливаем ее и перчим (по вкусу).
3. После этого хорошенько промываем руколлу и зеленый лук. Даем стечь лишней воде, а затем мелко нарезаем лук и рвем на кусочки рукколу.
4. Теперь подсушим наши орешки – или в духовке или на сковородке (не нужно их поджаривать, они просто должны немного подсушиться), а затем измельчим их (не очень мелко, чтобы они чувствовались в салате).
5. Сыр с голубой плесенью разделяем на небольшие кусочки (если в вашем холодильнике такого сыра не нашлось, тогда вы можете взять обычный козий сыр или любой другой, полутвердый).
6. Теперь приготовим заправку для нашего салата. Для этого смешиваем в отдельной посудине красный винный уксус (его, кстати, можно смело заменить лимонным соком) вместе с ореховым маслом (вместо которого, в случае его неимения, можно использовать оливковое масло extra-virgin). Все хорошенько перешиваем (при желании добавляем немного соли).
7. Теперь начинаем выкладывать наш салат. Дл этого берем красивую порционную тарелку и выкладываем на нее сначала измельченные лук и рукколу, затем дробленые орехи и кусочки сыра. Слегка перемешиваем все это руками, а затем выкладываем сверху приготовленную фасоль и поливаем все сверху нашим соусом.

И вот нежнейший и легкий салат совершенно готов! Отличное сопровождение под белое сухое вино!

Всем приятного аппетита!

Похожие публикации:

Оставить комментарий