Вкусный грибной суп из шампиньонов
Шампиньон — самый распространенный гриб во всем мире, его используют во многих национальных кухнях, готовят с использованием шампиньонов множество интересных и вкусных блюд.
В состав шампиньонов входит большое количество углеводов, органических кислот, минеральных веществ и множество витаминов. Шампиньон содержит в себе большое количество воды, около 92%, белки, углеводы, кислоты, минеральные вещества и витамины — РР, Е, D, витамины группы B, железо, фосфор, калий и цинк. По содержанию фосфора шампиньоны не уступают рыбопродуктам. Насколько же, оказывается, эти грибы полезны!Так что шампиньоны обязательно нужно включать в свой рацион — они и вкусные, и полезные.
Калорийность этого гриба составляет 27,4 ккал на 100 г, что позволяет использовать шампиньон в разнообразных диетах. Шампиньоны содержат в своем составе и особые вещества, разрушающие холестериновые бляшки. Так что суп из шампиньонов принесет пользу и вашим кровеносным сосудам.
Чтобы приготовить вкусный грибной суп из шампиньонов, вам потребуется:
масло сливочное — 50 г
шампиньоны свежие — 500 г
мука пшеничная — 75 г
бульон куриный — 1,5 л
тимьян сушеный — 2 г
лист лавровый — 1 шт.
лук зеленый (перья) — 50 г
желтки яичные — 2 шт.
сливки 21%-ной жирности — 125 мл
перец белый молотый – по вкусу
соль — по вкусу
петрушка – 50 г
Как приготовить вкусный грибной суп из шампиньонов:
1. Шампиньоны почистить, хорошо вымыть и нарезать пластиночками. На плиту поставить кастрюлю, положить в нее сливочное масло и распустить, всыпать порезанные шампиньоны и обжарить до золотистого цвета. Немного обжаренных шампиньонов оставить для украшения.
2. Затем через сито всыпать муку в кастрюлю с шампиньонами и, помешивая, варить одну минуту.
3. Постепенно влить бульон тонкой струйкой, постоянно размешивая. Зеленый лук (перья) хорошо вымыть и меленько нарезать.
4. Добавить в кастрюлю к супу тимьян, лавровый лист, зеленый лук и накрыть крышкой. Тушить на среднем огне 15 минут, затем извлечь лавровый лист.
5. Взять глубокую миску, выложить в нее яичные желтки, взбить хорошо венчиком. В желтки небольшими порциями добавить сливки, при этом все время взбивая массу.
6. Взять из супа стакан горячего бульона и влить к взбитым сливкам, хорошо перемешать и все вылить в кастрюлю с супом.
7. Петрушку вымыть, мелко нашинковать. Затем выключить плиту и добавить измельченную петрушку.
8. Суп можно пропустить через блендер в пюре и подавать, украсив шампиньонами, можно и не пюрировать, так как структура у супа густая и насыщенная.
Приятного вам аппетита!
Похожие публикации:
- Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром
- Вкусный грибной суп со сливками
- Грибной суп из шампиньонов с фасолью
- Грибной суп из шампиньонов на курином бульоне
- Грибной суп из шампиньонов на мясном бульоне
- Грибной суп из шампиньонов
- Вкусный грибной суп из белых грибов
- Грибной суп с кабачками
- Молочный крем-суп с шампиньонами
- Шампиньоны в винном маринаде